Από το Blogger.
RSS


Σοκολατακια σε σχημα καρδιας



Υλικα

250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη (nestle dessert-κατά προτίμηση)
250 γραμμάρια σοκολάτα λευκή ψιλοκομμένη  (nestle dessert-κατά προτίμηση) 

1 φόρμα σιλικόνης για σοκολατάκια σε σχήμα καρδιάς*

Διαδικασια 

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τις σοκολάτες ξεχωριστά και τις λιώνετε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων ξεχωριστά. Στη συνέχεια αφού έχουν λιώσει οι σοκολάτες μας παίρνετε την φόρμα με καρδούλες και γεμίζετε κάθε θήκη καρδούλας με την σοκολάτα κουβερτούρα μέχρι τη μέση. Έπειτα τοποθετείτε στο ψυγείο το μείγμα σοκολάτας για 30 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα και βγάζετε από το ψυγείο.


Στη συνέχεια συμπληρώνετε το υπόλοιπο μισό της θήκης με το μείγμα λευκής σοκολάτας και ξανά παγώνετε. Τέλος τυλίγετε τις σοκολατένιες καρδούλες με αλουμινόχαρτο χρωματιστό.

* φόρμες για σοκολατακια θα βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζινικων, σε πολύ καταστήματα (jumbo.praktiker κλπ) η ακόμα και σε μεγάλες αλυσίδες των σούπερ μάρκετ.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS



Oreo μπράουνι


ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙ

110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη (70% περιεκτικότητα σε κακάο), χοντροκομμένη 
110 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 
1 πρέζα αλάτι 
5ml εσάνς βανίλιας 
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.) 
250 γρ. ζάχαρη 
65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
20 μπισκότα Oreo 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε τo µπράουνι. Γεµίστε µια µεσαία κατσαρόλα µε νερό µέχρι τη µέση. Εφαρµόστε στο χείλος της ένα µεταλλικό µπολ ίδιου µεγέθους (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε τη σε µέτρια φωτιά. Λιώστε τη σοκολάτα µε το βούτυρο στο µπολ ανακατεύοντας µε σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά. Αφήστε το µείγµα να κρυώσει και προθερµάνετε το φούρνο στους 200 °C στον αέρα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά ένα ένα και ανακατέψτε µε αυγοδάρτη να οµογενοποιηθούν. Ρίξτε µέσα το αλεύρι και ανακατέψτε πάλι.

Βουτυρώστε ένα πυρέξ ή ταψί τετράγωνο µήκους 22 εκ. Αδειάστε το µισό µείγµα για µπράουνι στο ταψί ή το πυρέξ και βάλτε από πάνω 12 ολόκληρα µπισκότα Oreo. Κατόπιν αδειάστε το υπόλοιπο µείγµα και απλώστε το οµοιόµορφα µε σπάτουλα. Ψήστε το για 20΄ στη µεσαία σχάρα. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 30΄ και κόψτε σε κοµµάτια.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Βάλτε σε ένα µεταλλικό µπολ µεσαίου µεγέθους τις σταγόνες σοκολάτας και εφαρµόστε το στο χείλος µιας κατσαρόλας ίδιου µεγέθους, που την έχετε γεµίσει µε νερό κατά τα 2/3(διαδικασία µπεν µαρί). Αφήστε τη σε µέτρια φωτιά και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να λιώσουν οι σταγόνες σοκολάτας.

Όταν πρόκειται να σερβίρετε τα µπράουνι, περιχύστε κάθε κοµµάτι µε τη λιωµένη σοκολάτα και πασπαλίστε µε τα υπόλοιπα σπασµένα µπισκότα Oreo.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS


Μπράουνι με φρούτα του δάσους


ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙ

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο) 
150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 
150 γρ. ζάχαρη 
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.) 
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
4 γρ. μπέικιν πάουντερ 

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ 

200ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 
40 γρ. ζάχαρη άχνη 

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 

Φρούτα του δάσους (βατόμουρα, μούρα κ.ά.) 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε τo µπράουνι. Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βάλτε τη σοκολάτα µε το βούτυρο σε ένα µπολ και λιώστε τα για δευτερόλεπτα στο φούρνο µικροκυµάτων, βγάζοντας και ανακατεύοντας συνεχώς µε σπάτουλα σιλικόνης.

Βάλτε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα µπολ και µε αυγοδάρτη ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε το µείγµα των αυγών στο µπολ µε τη λιωµένη σοκολάτα και το βούτυρο, και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε έπειτα το αλεύρι και το µπέικιν πάουντερ και συνεχίστε το ανακάτεµα µε τη σπάτουλα.

Αδειάστε το µείγµα σε τσέρκια στρογγυλά διαµέτρου 6-7 εκ. που τα έχετε τοποθετήσει πάνω σε λαµαρίνα φούρνου, την οποία έχετε καλύψει µε αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος.

Ψήστε τα στη µεσαία σχάρα για 15΄-20΄. Παράλληλα βάλτε την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε ένα µπολ και χτυπήστε τα µε µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να γίνει σαντιγί. Βάλτε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής µε κατσαρό κορνέ και γαρνίρετε µε αυτήν τα µπράουνι, αφού προηγουµένως τα ξεφορµάρετε από τα τσέρκια. Γαρνίρετε µε τα φρούτα του δάσους και σερβίρετε.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS


Τσίζκεϊκ φράουλα


ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
400 γρ. τυρί κρέμα
600ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 
200 γρ. ζάχαρη άχνη 
4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.) 
100 γρ. πούλπα φράουλας (φρέσκια ή κατεψυγμένη) 

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
500 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
200 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Φράουλες 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε τη βάση. Αλέστε τα µπισκότα στο µούλτι µέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο και κατόπιν ανακατέψτε τα δύο υλικά µαζί σε ένα µπολ. Τοποθετήστε τα τσέρκια σε λαµαρίνα φούρνου καλυµµένη µε λαδόκολα.Απλώστε µε τα χέρια το µπισκότο στα τσέρκια πιέζοντάς καλά.

Φτιάξτε την κρέµα. Μουσκέψτε σε µπολ µε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης για 10΄-15΄. Έπειτα στραγγίστε τα µε τα χέρια σας και λιώστε τα για 2΄ στο φούρνο µικροκυµάτων (ή προσθέστε 1 φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά µέχρι να διαλυθούν).

Στον κάδο του µίξερ χτυπήστε σε µέτρια ταχύτητα µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) το τυρί κρέµα, τη ζάχαρη άχνη (αφού προηγουµένως την έχετε κοσκινίσει) και σταδιακά τη µισή κρέµα γάλακτος, τη λιωµένη ζελατίνη και την υπόλοιπη κρέµα γάλακτος (χτυπηµένη σε παχύρρευστη µορφή). Μοιράστε την κρέµα σε δύο µπολ. Στο ένα προσθέστε την πούλπα φράουλας περασµένη από κωνικό σουρωτήρι (σινουά) και ανακατέψτε απαλά µε σπάτουλα σιλικόνης.


Μοντάρετε το γλυκό. Απλώστε οµοιόµορφα την κρέµα φράουλας επάνω στο µπισκότο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Την άσπρη κρέµα αφήστε την εκτός ψυγείου για να µην πήξει. Μόλις περάσει η 1 ώρα, βγάλτε από το ψυγείο το γλυκό και απλώστε την άσπρη κρέµα, ισιώνοντας την επιφάνειά της µε σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες για να πήξει η κρέµα. Γαρνίρετε µε φράουλες και σερβίρετε.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS



Τσίζκεϊκ Mars


ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

200 γρ. μπισκότα σοκολάτας
150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 

20 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο 
70 γρ. ζάχαρη καστανή 
300ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος (36% περιεκτικότητα σε κακάο), ψιλοκομμένη 
15 γρ. ζελατίνη σκόνη 
60ml νερό 
500 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 
110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
4 σοκολάτες Μars, ψιλοκομμένες 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε τη βάση. Βάλτε τα µπισκότα στο µούλτι και αλέστε τα ώστε να γίνουν ψιλοκοµµένα κοµµατάκια. Προσθέστε 150 γρ. βούτυρο, που το έχετε λιώσει σε µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων για 30΄΄, και πατήστε πάλι το «On» στο µούλτι µέχρι να ενοποιηθεί πλήρως το βούτυρο µε τα µπισκότα.

Βουτυρώστε ελαφρώς µια φόρµα µε αποσπώµενο πάτο διαµέτρου 18 εκ. και ρίξτε στη βάση της το µείγµα µπισκότου, πιέζοντάς το µε την παλάµη σας ώστε να έχετε µια συµπαγή βάση αλλά και να καλυφθούν και τα τοιχώµατά της. Σκεπάστε µε διάφανη µεµβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30΄ ώστε να σφίξει.

Φτιάξτε την κρέµα. Στο µεταξύ, σε µια µικρή κατσαρόλα ρίξτε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και 30ml από την κρέµα γάλακτος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά µέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας σταδιακά µε αυγοδάρτη. Αφήστε στην άκρη τη σάλτσα καραµέλας που µόλις φτιάξατε.

Σε άλλη µικρή κατσαρόλα, που την έχετε βάλει σε χαµηλή φωτιά, ρίξτε την ψιλοκοµµένη κουβερτούρα µε άλλα 30ml κρέµα γάλακτος. Ανακατέψτε µε αυγοδάρτη µέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και αφήστε στην άκρη.

Γεµίστε µια µεσαία κατσαρόλα µε νερό µέχρι τη µέση. Εφαρµόστε στο χείλος της ένα µεταλλικό µπολ ίδιου µεγέθους (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίξτε µέσα το νερό και τη ζελατίνη. Ανακατέψτε µέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και αφήστε το µπολ στην άκρη να κρυώσει για 5΄.

Βάλτε σε ένα µπολ το τυρί κρέµα µαζί µε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα σε µέτρια ταχύτητα µε µίξερ χειρός µέχρι να οµογενοποιηθούν. Την κρέµα γάλακτος που έχει µείνει, ρίξτε τη σε ένα µπολ και χτυπήστε τη µε το µίξερ χειρός ώσπου να γίνει σαντιγί. Ενσωµατώστε απαλά τη ζελατίνη στο µείγµα τυριού µε σπάτουλα σιλικόνης, προσθέστε τις 2 ψιλοκοµµένες Mars και κατόπιν βάλτε τη χτυπηµένη κρέµα γάλακτος. Ανακατέψτε να οµογενοποιηθούν.

Απλώστε τη µισή ποσότητα από αυτό το µείγµα στη φόρµα. Από πάνω περιχύστε τη µισή σάλτσα καραµέλας και τη µισή λιωµένη σοκολάτα. Ανακινήστε τη φόρµα αριστερά-δεξιά για να δηµιουργηθεί εφέ µαρµάρου στην επιφάνεια. Επαναλάβετε τη διαδικασία µε το υπόλοιπο µείγµα τυριού, την υπόλοιπη σάλτσα καραµέλας (κρατήστε λίγη για το γαρνίρισµα) και τη σοκολάτα. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει πριν ξεφορµάρετε και σερβίρετε. Γαρνίρετε µε λίγη σάλτσα καραµέλας και µε τις άλλες 2 ψιλοκοµµένες Mars.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Κλασική lemon pie βήμα βήμα


Κλασική lemon pie βήμα βήμα

ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

3/5
3/5


1. Προετοιμάστε τα υλικά σας: βούτυρο, αυγό, ζάχαρη, γάλα, αλεύρι. 2. Σε ένα βαθύ μπολ βάλτε τo αλεύρι. 
3. Προσθέστε το βούτυρο.4. Προσθέστε το αυγό. 
5. Στη συνέχεια ρίξτε και το γάλα... 6. ...και τέλος τη ζάχαρη. 
7. Ανακατέψτε τα υλικά με τέτοιο τρόπο που να δείχνει το μείγμα θρυμματισμένο. 8. Ζυμώστε τη ζύμη δίνοντάς της το σχήμα μίας μπάλας. 
9. Τυλίξτε τη ζύμη με μία διάφανη μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει. 10. Φτιάξτε την κρέμα. Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο σε κομματάκια. 
11. Προσθέστε το χυμό λεμονιού κι ανακατέψτε για 2΄με τον αυγοδάρτη. 12. Σε ένα μπόλ βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη.
13. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε τα καλά για 3΄ με αυγοδάρτη, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.14. Αδειάστε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. 
15. Ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η κρέμα.16. Αδειάστε τη σε ένα μπολ και σκεπάστε τη με μια διάφανη μεμβράνη. 
17. Αλευρώστε τον πάγκο της κουζίνας και τοποθετήστε επάνω τη ζύμη. 18. Ανοίξτε τη με τον πλάστη, μέχρι να αποκτήσει πάχος 0,5 εκ. 
19. Βουτυρώστε με το πινέλο τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. 20. Απλώστε το φύλλο στην ταρτιέρα. 
21. Κόψτε με ένα μαχαίρι τη ζύμη που περισσεύει. 22. Τρυπήστε με πιρούνι τον πάτο της και βάλτε τη στο φούρνο στους 180 °C για 15΄. 
23. Φτιάξτε τη μαρέγκα. Χτυπήστε με μίξερ χειρός τα ασπράδια των αυγών. 24. Προσθέστε τις σταγόνες του λεμονιού. 
25. Προσθέστε στη συνέχεια  τη ζάχαρη σταδιακά και χτυπήστε τα με μίξερ χειρός, μέχρι να γίνει μαρέγκα. 26. Βάλτε την τάρτα σε μια πιατέλα και γεμίστε τη με ένα κουτάλι με την κρέμα λεμονιού. 
27. Απλώστε την καλά με μια σπάτουλα. 28. Γεμίστε το κορνέ ζαχαροπλαστικής με τη μαρέγκα. 
29. Πιέστε με τα χέρια σας το κορνέ και βάλτε τη επάνω από την κρέμα. 30. Με μια σπάτουλα απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα. 
31. Κάψτε για δευτερόλεπτα με το φλόγιστρο την επιφάνεια της μαρέγκας. 32. Αν θέλετε, προσθέστε με το κορνέ ροζέτες μαρέγκας και ξανακάψτε με το φλόγιστρο για δευτερόλεπτα την επιφάνειά τους. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS