Από το Blogger.
RSS

ΓΛΥΦΙΤΖΟΥΡΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗΣ.


ΥΛΙΚΑ 
100-150 γρ σοκολατα λευκη 
100-150 γρ σοκολατα γαλακτος

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ

1 φορμα για γλυφιτζουρια σε σχημα λουλουδιων
4 ξυλακια για γλυφιτζουρια
χρωματα ζαχαροπλαστικης wilton (χρωμα ροζ)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

 Τεμαχιζουμε τις σοκολατες μας σε μικρα κομματια και στην συνεχεια τις τοποθετουμε σε μπεν μαρι για να λιωσουν..
(*Ο όρος μπεν μαρί χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα σύστημα σκευών με το οποίο ζεσταίνουμε διάφορα τρόφιμα με πολύ ήπιο τρόπο. Χαρακτηριστική είναι η χρήση του για το λιώσιμο της σοκολάτας. Αν και υπάρχουν έτοιμα μπεν μαρί στο εμπόριο, μπορούμε πολύ εύκολα να φτιάξουμε ένα με τα σκεύη που ήδη έχουμε στη διάθεσή μας. Χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα που να περιέχει νερό κάτω από τη μέση και ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό, που να εφαρμόζει καλά στο άνοιγμα της κατσαρόλας. Στο μπολ τοποθετούμε το τρόφιμο που θέλουμε να ζεστάνουμε ή να λιώσουμε.

http://www.yiannislucacos.gr/term/1192/mpen-mari-bain-marie#.UZM_nrV9CB8  ) 



Αφου λιωσει η σοκολατα μας την αφηνουμε για μερικα λεπτα ετσι ωστε να κατεβει η θερμοκρασια της.Αν εχουμε θερμομετρο ζαχαροπλαστικης καλο θα ηταν να μετρήσουμε τις θερμοκρασιες,και να περιμενουμε ετσι ωστε η λευκη να πεσει γυρω στους  28 βαθμους κελσιου ενω η σοκολατα γαλακτος στους 30.
(*περισσοτερες πληροφοριες μπορειτε να βρειτε εδω http://www.forummagazines.gr/zg/articles/symboyles-gia-sosto-strosimo-tis-sokolatas)

Έπειτα στο μπολ που εχουμε λιωσει την λευκη σοκολατα τοποθετουμε με μια οδοντογλυφιδα λιγο απο το χρωμα της wilton.Στη συννεχεια με μια σπατουλα σιλικονης ανακατευουμε την σοκολατα μας μεχρι να χρωματιστεί  ομοιομορφα.. Αν θελουμε το χρωμα να ειναι πιο εντονο απλα προσθετουμε και αλλο μεχρι το επιθυμητο αποτελεσμα..

Αφου εχουμε χρωματιζει τη λευκη μας σοκολατα   περνουμε την φορμα σιλικονης silikomart  και αφου πρωτα τοποθετησουμε το ξυλακι για το γλυφιτζουρι μας γεμιζουμε την φορμα  μεχρι την μεση με την λευκη σοκολατα που μολις πριν λιγο ειχαμε χρωματισει..
Τοποθετουμε την φορμα στην καταψυξη για 5-10 λεπτα μεχρι να παγωσει καλα. Στην συννεχεια την βγαζουμε και γεμιζουμε την υπολοιπη φορμα μας με την σοκολατα γαλακτος..

Τελος τοποθετουμε την φορμα σιλικονης στο ψυγειο και περιμενουμε μεχρι να σταθεροποιηθει και η σοκολατα γαλακτος.
Επειτα απο αυτο ξεφορμαρουμε και τα διακοσμουμε με οποιο τροο θελουμε.

Τις φορμες για τα γλυφιτζουρια θα τις βρειτε  στο παρακατω λινκ http://www.cookshop.gr/Products.aspx?nodeSerial=001001001002002003&nodeId=58&keyword=&latest=false&offers=false&page=1
σε διαφορα σχεδια οπως 
 






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS


Η πρώτη μου απόπειρα για λουλουδάκια από ζαχαροπαστα...









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS



ΓΛΥΦΙΤΖΟΥΡΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗΣ 







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS