Από το Blogger.
RSS

Ατομικα δροσιστικα cheesecake με ανθοτυρο...-Συνταγη




Υλικά για 15 ατομικά δροσιστικά cheesecake με ανθότυρο

Υλικά για την βάση 
240 γρ μπισκότα digestive
65γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100γρ ζάχαρη αχνη

Υλικά για την κρέμα
700 γρ ανθότυρο
4 κ.σ μέλι
50γρ άχνη ζάχαρη 
ξύσμα από 1 λεμόνι
15 γρ φύλλα ζελατίνης
3 ασπράδια αυγών + 2 κουταλιές ζάχαρη 

Υλικά για την διακόσμηση.
Μαρμελάδα της αρέσκειας μας
λίγο τριμμένο μπισκότο (κρατάμε από την βάση ) 

*Θα χρειαστούμε και 15 πλαστικά ποτηράκια όπου θα φτιάξουμε το γλυκό μας. (μπορούμε να χρησιμοποιησουμε και γυάλινα ποτήρια) 

Εκτέλεση 

Για την βάση
Σπάω τα μπισκότα με το χέρι και τα αλέθω σε σκόνη στο μπλέντερ. Τα μεταφέρω σε ένα μπολ,προσθέτω την ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύω καλά καλά με τα χέρια μου μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Για την κρέμα 

Μουλιάζω τα φύλλα της ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό. Σε ένα μπολ ομογενοποιώ το ανθότυρο, το μέλι, την άχνη ζάχαρη, το γιαούρτι και το ξύσμα του λεμονιού. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια με την ζάχαρη σε μαρέγκα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να στέκεται μόνη της. . Στραγγίζω με τα χέρια τη ζελατίνη και την προσθέτω σε ένα φλιτζάνι με λίγο ζεστό νερό για να λιώσει Στην συνέχεια αφού λιώσει την προσθέτω στο μείγμα της κρέμας. Ανακατεύω να διαλυθεί και προσθέτω την μαρέγκα. Αναδεύω απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθουν τα υλικά μας. 

Για την συναρμολογηση 
Τοποθετώ με την χούφτα μου τριμμένο μπισκότο στο δοχείο που θα ετοιμάσουμε το cheesecake μας και τα τοποθετώ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω την κρεμά
Αφού ετοιμάσω την κρέμα βγάζω τα μπολάκια του cheesecake από το ψυγείο και προσθέτω πάνω από την βάση του μπισκότου την κρέμα μου.
Αφού τελειώσω με όλα τα μπολάκια μου τα βάζω πάλι στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα
Τέλος αφού έχει σφίξει η κρέμα μας προσθέτουμε την μαρμελάδα της αρέσκειας μας (την οποία την έχουμε αραιώσει με πολύ λίγο νεράκι.. ) και από πάνω της τοποθετώ λίγο από το τριμμένο μπισκότο που είχαμε κρατήσει από την βάση.

Δείτε την παραπάνω φωτογραφία και είμαι σίγουρος οτι θα τα καταφέρετε περίφημα..
Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.. !! 
Δειτε περισσοτερες φωτογραφιες  εδω.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Σπιτικά βουτήματα-Συνταγή

Σπιτικά βουτήματα-Συνταγή 


Γεμιστα μπισκοτα γεμιστα με μαρμελαδα και επικαλυψη 

σοκολατας.


Μπουκιτσες μπισκοτου βανιλιας βουτυρου με γεμιση

 πραλινας  φουντουκιου.. !!



(**Τα μπισκοτα κοπηκαν με μπισκοτομηχανη.)


Μια υπεροχη συνταγη που θα την λατρεψεται..ηρθε στα χερια μου απο το μηνιαιο περιοδικο Γλυκα μυστικα και απο τοτε την εχω τιμησει ιδιαιτερα.. μια συνταγη της κυριας Λαμπρινου ..πραγματικα υπεροχη..

Υλικα για 30-40 τεμαχια

250 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, µαλακωµένο

200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό µεγάλου µεγέθους (60 γρ.)
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. αλάτι
10 γρ. µπέικιν πάουντερ
5ml εσάνς βανίλιας


Διαδικασια

Φτιάξτε τα µπισκότα. Βάλτε το βούτυρο µε τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του µίξερ και χτυπήστε τα µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) µέχρι να γίνει αφράτη κρέµα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπηµα µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Χαµηλώστε ταχύτητα και προσθέστε τµηµατικά το αλεύρι µαζί µε το αλάτι και το µπέικιν πάουντερ. Προσθέστε την εσάνς βανίλιας και συνεχίστε σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να γίνει µια µαλακή ζύµη. Αφήστε τη 5΄ να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Απλώστε µια λαδόκολλα στον πάγκο σας και πασπαλίστε τη µε λίγο αλεύρι. Βάλτε ένα µέρος της ζύµης επάνω, απλώστε το λίγο µε τα χέρια, τοποθετήστε επάνω της άλλη λαδόκολλα και ανοίξτε µε τον πλάστη τη ζύµη σε πάχος  3-4 χιλ. Κόψτε τη ζύµη σε στρογγυλά κοµµάτια µε κουπ πατ διαµέτρου 6 εκ. και µε µια σπάτουλα µοιράστε τα σε δύο ταψιά στρωµένα µε λαδόκολλα. Ψήστε τα σε προθερµασµένο φούρνο στους 160 °C για 8΄-10΄ στη µεσαία σχάρα. Δεν θα πάρουν χρώµα, απλώς θα χρυσίσουν ελάχιστα στις άκρες. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για 1 ώρα.


Αναμεσα στα δυο μπισκοτα εχει μπει μαρμελαδα φραουλα (για την πρωτη φωτογραφια αναφερομαι.) 

Ενω στις μπουκιτσες εχει μπει γεμιση πραλινας φουντουκιου (μπορειτε να χρησιμοποιησετε μερεντα.) 

*Καντε τα και θα με θυμηθείτε.. Πραγματικά θα τα λατρέψετε..!! 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ατομικα δροσιστικα cheesecake με ανθοτυρο...

Ατομικα δροσιστικα cheesecake με ανθοτυρο...






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ΜΕ ΕΝΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΑΣ ΒΡΗΚΕ Ο ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ-ΣΥΝΤΑΓΗ


ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ.. ΜΕ ΕΝΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΑΣ ΒΡΗΚΕ Ο ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ.. ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ..!!



YΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

800ml γάλα φρέσκο
80 γρ. ζάχαρη 
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.) 
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 
50 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 
1 βανίλια σε σκόνη 
40 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

500 γρ. φύλλο κρούστας (12 φύλλα)
250 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 

500 γρ. ζάχαρη 
300ml νερό 
15 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 
1 φλούδα λεμονιού 
1 ξυλάκι κανέλλα 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 

Φτιάξτε την κρέμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε τα 700ml γάλα, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το γάλα για 4΄ μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη. Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίξτε τη ζάχαρη, τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα (100ml), το ψιλό σιμιγδάλι, το χονδρό σιμιγδάλι και τη βανίλια και χτυπήστε με τον αυγοδάρτη για 3΄, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κατεβάστε από τη φωτιά το γάλα και ρίξτε σταδιακά το μείγμα αυγών-ζάχαρης και σιμιγδαλιού. Με γρήγορες κινήσεις ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 2΄. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε για 3΄, μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5΄.

Φτιάξτε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού, το ξύλο κανέλλας, το νερό και το βούτυρο και βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 7΄. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160-170 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Μοντάρετε το γλυκό. Λιώστε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ. τοποθετήστε τα μισά φύλλα αλείφοντάς τα με το λιωμένο βούτυρο ένα ένα καθώς τα απλώνετε, Αδειάστε την κρέμα χλιαρή και απλώστε την με σπάτουλα σιλικόνης. Διπλώστε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα. Βουτυρώστε πάλι την επιφάνειά του. Καλύψτε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε φορά που τοποθετείτε ένα φύλλο. Στο τέλος, γυρίστε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν και πιέστε τις με τα δάχτυλά σας γύρω γύρω στο ταψί. Αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο. Χαράξτε την ελαφρώς σε τριγωνικά κομμάτια και βρέξτε τη με σταγόνες νερού.

Ψήστε το στην προτελευταία σχάρα για 40΄. Βγάλτε από το φούρνο το γαλακτομπούρεκο και σιροπιάστε το. Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε.

**TIP Αν θέλετε μια πιο ελαφριά κρέμα, αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα σιμιγδαλιού με κορν φλάουρ.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ - ΣΥΝΤΑΓΗ


Λαχταριστά Προφιτερόλ –Συνταγή


Για την Pate a choux – (Ζύμη για σουδάκια και εκλέρ)
125 γραμμάρια γάλα
125 γραμμάρια νερό
110 γραμμάρια βούτυρο 82%
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
140 γραμμάρια αλεύρι
4-5 αυγά
1 αυγό για άλειμμα

για την crème patisserie vanilla
6 κρόκους
125 γραμμάρια ζάχαρη
40 γραμμάρια άμυλο
500 ml γάλα
1/2 κ.γ βανίλια σε σκόνη..

 για την κρέμα -σαντιγύ:
200 γραμμάρια κρέμα γαλακτος
2 κουταλιές άχνη

Για την ganache σοκολάτας
500 γρ. κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), ψιλοκομμένη
400ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

Διαδικασίες.

Εκτέλεση για τα σουδακια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί καλά. Μόλις πάρουν μια  βράση προσθέτουμε το αλεύρι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματίσουμε μια ζύμη σφιχτή στο κέντρο της κατσαρόλας η οποία θα ξεκολαει από τα τοιχώματα της
Στην συνέχεια αφήνουμε για λίγο την ζύμη να κρυώσει και έπειτα την τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ και την χτυπώ με το φτερό. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά ( προσθέτω το ένα αφού απορροφηθεί από το άλλο). *Σε περίπτωση που ζητάει περισσότερα αυγά από τη συνταγή προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα.
Τοποθετούμε την ζύμη μας σε μια σακούλα κορνε και την κόβουμε σε στρόγγυλα  κομμάτια πάνω σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Προαιρετικά με ένα πινέλο απλώνουμε από πάνω το χτυπημένο αυγό για να πάρουν ακόμα καλύτερο χρώμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 7-10’ μέχρι να είναι έτοιμα, (χρυσαφένια απέξω και τραγανά.)

Δείτε περισσότερες πληροφορίες και tips για τα σουδάκια εδώ..


Εκτέλεση για την crème patisserie vanilla

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το άμυλο και τους κρόκους.
Στην συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα  επιστρέφουμε το μείγμα αυτό στο υπόλοιπο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα μας.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα. Την Μεταφέρουμε σε ένα καθαρό σκεύος, Περνάμε με μεμβράνη να εφάπτεται και την τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.

Εκτέλεση για την κρέμα- σαντιγύ..

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος  με την άχνη.. σε μέτρια σταθερή ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να σχηματιστεί μια παχύρευστη κρέμας .
(!!! ΠΡΟΣΟΧΗ .. προσέχουμε να μην κόψει η κρέμα μας.. )

Φτιάξτε τη ganache σοκολάτας.

Σε µια κατσαρόλα βάλτε την κρέµα γάλακτος και αφήστε τη σε µέτρια φωτιά να πάρει µια βράση. Αδειάστε τη ζεστή κρέµα πάνω από την ψιλοκοµµένη κουβερτούρα και ανακατέψτε με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να λιώσει η σοκολάτα μας. Περιχύστε τα σου µε τη σάλτσα σοκολάτας και σερβίρετε.

Μοντάρισμα του γλυκού

Βγάλτε τα σουδάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν για 45΄. Κάντε µια τρυπίτσα µε ένα µαχαίρι στο κάτω µέρος κάθε σου, γεµίστε το καθένα µε crème patisserie. Σε κάθε ποτήρι τοποθετούμε λίγη κρέμα, έπειτα το γεμισμένο σουδακι και προσθέτουμε λίγη κρέμα ακόμα. Περιχύνουμε µε τη ganache σοκολάτας (βλ. φωτογραφία)  και σερβίρουμε.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS