Από το Blogger.
RSS

Cake pops Για το παιδικό πάρτυ και όχι μόνο.. !!



Cake pops Για το παιδικό πάρτυ και όχι μόνο.. !! 

Μια πολύ νόστιμη ,εύκολη και οικονομική συνταγή που ήρθε στα χεριά μου μαζί με πολλές άλλες..από τα σεμινάρια της σχολή cake&bake stories. 

Υλικά ( για 25-30 τεμ )

300 γρ μπισκότα oreo 
150 γρ τυρί κρεμά (τύπου φιλαδελφια) 
400 γρ λευκή σοκολάτα.

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθουν τα υλικά 
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά. και κατόπιν πλάθουμε μπαλάκια 25 γρ περίπου.. (ανάλογα το μέγεθος που τα θέλουμε) 


Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 1-2 ώρες

Λειώνουμε λίγη σοκολάτα. Βουτάμε το καλαμάκι στη σοκολάτα 
και το καρφώνουμε στα cake pop. Τα τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο. 
Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα σε Μπεν Μαρί

Αφήνουμε λίγο 1 - 2 λεπτά να σταθεί και βουτάμε μέσα τα Cake pops ένα ένα τα διακοσμούμε με σπασμένα μπισκότα oreo. 
και τα καρφώνουμε σε φελιζόλ να στεγνώσουν η τα τοποθετούμε ανάποδα


**TIP Διακοσμηστε τα cake pops με χρωματιστη τρουφα, κας κας και διαφορα sprinkles




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Τούρτα Σοκολατίνα με αρώματα καφέ espresso και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος.

Τούρτα Σοκολατίνα με αρώματα καφέ espresso και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος. 


 

 





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΛΥΦΕΙΤΖΟΥΡΙ



ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΛΥΦΕΙΤΖΟΥΡΙ

Σημερα η χαρα ειναι μεγαλη ...και οι λογοι πολλοι.. ενας απο αυτους ειναι οτι το Περι Ζαχαροπλαστικης εφτασε 30.000 προβολες.. Γιορταζοντας λοιπον το γεγονος αυτο σας παρουσιαζω μια συνταγη που καποιοι την περιμεναν καιρο... 



Ιδανικό κέρασμα για τα παιδικά πάρτι, αλλά και μια ωραία ιδέα για αυτοσχέδια μπομπονιέρα.

Υλικά
· 200 γρ. γλυκόζη
· 200 γρ. νερό
· χρώµατα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας µας (προαιρετικά)
· 500 γρ. ζάχαρη

Μερίδες 20
Προετοιμασία 30΄ Αναμονή 1 ώρα
Χειροποιητο γλυφειτζουρι με 10 βασικα βηματα.

Βήμα 1
Συγκεντρώνουμε τα υλικά για τα γλειφιτζούρια.

Βήμα 2
Ρίχνουµε τη ζάχαρη σε µια βαθιά κατσαρόλα

Βήμα 3
Προσθέτουµε το νερό

Βήμα 4
Ρίχνουµε και τη γλυκόζη. Αν δεν θέλουµε να φτιάξουµε µονόχρωµα γλειφιτζούρια, προσθέτουµε µαζί και λίγες σταγόνες από το χρώµα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας µας.



Βήμα 5

Βάζουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και αφήνουµε το µείγµα να βράσει χωρίς να ανακατεύουµε. Αν έχουµε θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής, παρακολουθούµε πότε η θερµοκρασία της καραµέλας θα φτάσει τους 150° C.


Βήμα 6
Αν δεν έχουµε θερµόµετρο, παίρνουµε µε ένα κουταλάκι πολύ λίγη από την καραµέλα που βράζει και τη ρίχνουµε σε ένα µπολ ή ποτήρι µε κρύο νερό.

Βήμα 7
Τη µαζεύουµε µε το χέρι και, αν δούµε ότι κρυσταλλώνει και γίνεται αρκετά σκληρή, τότε η καραµέλα είναι έτοιµη, ενώ, αν είναι µαλακή, συνεχίζουµε το βράσιµο. Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουµε την καραµέλα να ηρεµήσει για 1 λεπτό.

Βήμα 8
Σε µια επιφάνεια σιλικόνης ή λαδόκολλα ρίχνουµε µε µια κουτάλα µικρή ποσότητα από την καραµέλα, η οποία από µόνη της απλώνεται και παίρνει στρογγυλό σχήµα. Το µέγεθος εξαρτάται από την ποσότητα που θα ρίξουµε.




Βήμα 9
Οσο τα γλειφιτζούρια είναι ακόµη ζεστά, µπορούµε να κολλήσουµε στην επιφάνειά τους καραµελάκια, ζαχαρωµένα λουλούδια κ.ά.

Βήμα 10
Πριν προλάβει να κρυώσει η καραµέλα, πιέζουµε στο κέντρο της καλαµάκια για γλειφιτζούρι.

Αφήνουµε να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν και µε ένα µαχαίρι τα ξεκολλάµε προσεκτικά από τη λαδόκολλα


Παρακατω θα βρειτε επιπλεον βηματα για ακομα καλυτερα αποτελεσματα. 
- - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Βήμα 11
Μπορούµε επίσης να διακοσµήσουµε τα γλειφιτζούρια µε σχέδια φτιαγµένα από αµυγδαλόπαστα. Αν, για παράδειγµα, θέλουµε να φτιάξουµε µποµπονιέρες για βάπτιση, φτιάχνουµε το αρχίγραµµα του ονόµατος του µωρού µε χρωµατιστή αµυγδαλόπαστα και το κολλάµε όσο η καραµέλα είναι ζεστή.

Βήμα 12
Καλύπτουµε µε άλλη µία µικρή ποσότητα καραµέλας, ώστε να εγκλωβίσουµε τηνω αµυγδαλόπαστα µέσα στο γλειφιτζούρι.

Βήμα 13
Και σε αυτή την περίπτωση τοποθετούµε τα καλαµάκια στο κέντρο των γλειφιτζουριών όσο η καραµέλα είναι ζεστή, πριν προλάβει να στερεοποιηθεί.

Βήμα 14
Αν θέλουµε να φτιάξουµε χρωµατιστά σχέδια στα γλειφιτζούρια, µπορούµε να µη ρίξουµε εξαρχής χρώµα σε όλη την καραµέλα, αλλά να τη µοιράσουµε, αµέσως µόλις βράσει, σε δύο ή τρία κατσαρολάκια και στο ένα να προσθέσουµε µερικές σταγόνες από το χρώµα της αρεσκείας µας. Το κάνουµε πολύ γρήγορα, γιατί η καραµέλα θα σκληρύνει.

Βήμα 15
Αφήνουµε να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν και µε ένα µαχαίρι τα ξεκολλάµε προσεκτικά από τη λαδόκολλα.


Συμβουλές

· Καλαµάκια για γλειφιτζούρια θα βρούµε σε ορισµένα µαγαζιά µε πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής

Εναλλακτικά, µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε ξύλινα καλαµάκια για σουβλάκι, τα οποία θα κόψουµε στη µέση. 

· Οταν έχει υγρασία στην ατµόσφαιρα, αποφεύγουµε να φτιάξουµε γλειφιτζούρια, γιατί δεν κρυσταλλώνουν όπως πρέπει και κολλάνε.

· Αφού κρυώσουν τα γλειφιτζούρια, τα τυλίγουµε µε σελοφάν, το οποίο κλείνουµε, για να µην πάρουν υγρασία.

· Αν τα προορίζουµε για µποµπονιέρα, τα τυλίγουµε σε διάφανο σελοφάν, ώστε να διακρίνεται το σχέδιό τους, ή σε τούλι και τα δένουµε µε χρωµατιστά κορδελάκια. Μπορούµε να τα στερεώσουµε όρθια σε ένα κοµµάτι φελιζόλ, το οποίο θα βάλουµε µέσα σε ένα ωραίο κουτί, για να τα µεταφέρουµε στην εκκλησία.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Η ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ ΤΟΥ ΠΕΡΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΤΟ REAL FOOD

Η ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ ΤΟΥ ΠΕΡΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΤΟ REAL 
FOOD 

Ευχαριστώ θερμά την κυρία Αλεξία Αλεξιαδου (Alexia Alexiadou C Realfood, Alexia Alexiadou B Realfood, REALFOOD ) για την φιλοξενία της στο μηνιαίο της περιοδικό real food στο τεύχος Νοεμβρίου-Δεκεμβρίου με τις πιο λαχταριστές χριστουγεννιατικες συνταγές..και εύχομαι ολόψυχα ότι καλύτερο για εκείνη και την οικογένεια της..


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΑΛΙΝΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ


ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΑΛΙΝΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ


Μια υπέροχη τούρτα πραλίνας με κρεμέ λεμονιού με sponge cake για βάση και στρεζέλ μπισκότου.

Υλικά 

Υλικά για το sponge cake (για τσέρκι 25*35 διαστάσεων ) 

125 γρ βούτυρο
125 γρ ζάχαρη
2 αυγά + 30 γρ ασπράδι 
100 γρ αλεύρι +25 γρ κακάο
2 κ.σ γάλα
1 βανίλια 
ξύσμα από ένα λεμόνι.. 


Υλικά για το κρεμέ λεμονιού 

250 γρ. βούτυρο τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια
170 γρ. ζάχαρη 
25 γρ. κορν φλάουερ 
3 αυγά 
250 γρ. φρέσκος χυμός λεμονιού 


Υλικά για τη μους σοκολάτας

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα (65% περιεκτικότητας σε κακάο) 
100 γρ πραλίνα φουντουκιού 
250 γρ κρεμα γάλακτος (35 % λιπαρά)
120 γρ φρέσκο γάλα

Υλικά για την επικάλυψη 

150 γρ σοκολάτα γαλακτος κομμένη σε κομμάτια
60 γρ κρέμα γάλακτος 

Εκτέλεση για την βάση 

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ.
Προσθέστε ένα- ένα τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθει το μείγμα .
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το κακάο και προσθέστε το στο μείγμα . Προσθέστε το γάλα ,το ξυσμα και τη βανίλια 
Ανακατέψτε το απαλά να ομογενοποιηθεί.

Βαλτε το μείγμα σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με κακκαο ταψάκι η τσέρκι διαστάσεων 25*35 και ψήστε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170-180 για 20-25 λεπτά. 

Αφήστε τα 10 λεπτά να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.


Εκτέλεση για το κρεμέ λεμονιού 
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού. 
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη και τα αυγά 
και αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν η κρέμα αρχίσει να κοχλάζει και δέσει καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Όταν η θερμοκρασία της κρέμας φτάσει στους 60οC, προσθέτουμε το τεμαχισμένο βούτυρο και ομοιογενοποιούμε με το μπλέντερ χειρός.

Εκτέλεση για την μους σοκολάτας-πραλίνας 
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πραλίνα.
Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε κυκλικά, κάνοντάς απαλές κινήσεις στο κέντρο. 
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγύ που απλά στέκεται άνετα στο σύρμα. 

'Οταν φτάσει σε αυτό το στάδιο, σταματάμε το χτύπημα για να μην σφίξει υπερβολικά και "κόψει" η κρέμα ! 
Στη συνέχεια ομογενοποιουμε τη μους με την κρέμα γάλακτος με απαλές κινήσεις.(Προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά.)

Εκτέλεση για την επικάλυψη

Σε ένα μπρίκι τοποθετουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε το μπρίκι από την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στην κουβερτούρα. Ανακατέουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα. Αφήνουμε την να κρυώσει ελαφρώς.

Συναρμολόγηση του γλυκού


Τοποθετούμε ένα ημισφαιρικό μπολ η μια ημισφαιρική φόρμα πάνω από ένα πλαστικό στρόγγυλο ταπερ έτσι ώστε να στέκεται  ομαλά η φόρμα μας.

Γεμίζουμε την φόρμα μας με την μους σοκολάτας-πραλίνας μέχρι την μέση σχεδόν και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. 

Αφού σταθεροποιηθεί η μους μας προσθέτουμε από πάνω μια στρώση κρεμέ λεμονιού και βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη. 
Αφού σταθεροποιηθει το κρεμέ γεμίζουμε την υπόλοιπη φόρμα με μους σοκολάτας -πραλίνας και το βάζουμε στην κατάψυξη να σταθεροποιηθεί καλά.


Μέτα απο 6-7 ώρες βγάζουμε το σκεύος από την κατάψυξη  και ξεφορμάρουμε με φλόγιστρο (αν η φόρμα είναι ανοξείδωτη ) η με την βοήθεια λίγου ζεστού νερού αν η φόρμα μας ήταν πλαστική.

Τοποθετούμε την τούρτα πάνω σε μια σχάρα, βάζοντας από κάτω ένα ταψάκι.
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το γάλα σε μικροκύματα ή σε μπαιν μαρί. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σοκολάτα πάνω από την τούρτα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με μια παλέτα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει η επικάλυψή.

Σε μια πιατέλα βάζουμε την βάση (αφού την έχουμε κόψει σε ανάλογο μέγεθος με αυτό της φόρμας )
και απο πάνω τοποθετούμε την ημισφαιρική τούρτα μας. 
Κυκλικά προσθέτουμε τριμμένο digestive και γαρνίρουμε με λευκές και σκούρες σοκολατένιες πέρλες.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη .

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Σοκολατένια τρουφάκια με γκανάς κανέλας


Σοκολατένια τρουφάκια με γκανάς κανέλας



ΥΛΙΚΑ 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΣ ΚΑΝΕΛΑΣ

325ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
3 ξύλα κανέλας
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος (40% περιεκτικότητα σε κακάο)
75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (64% περιεκτικότητα σε κακάο)
30ml λικέρ πορτοκαλιού

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο)
350 γρ. κακάο σε σκόνη


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ.

Φτιάξτε την γκανάς κανέλας. Κόψτε σε κοµµάτια τα δύο είδη σοκολάτας και βάλτε τα σε ένα µεσαίο µπολ. Ρίξτε σε µια µεσαία κατσαρόλα την κρέµα γάλακτος και τοποθετήστε τη σε µέτρια φωτιά µέχρι να πάρει βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το ξύσµα πορτοκαλιού και τα ξύλα κανέλας και σκεπάστε το σκεύος µε διάφανη µεµβράνη. Αφήστε το στην άκρη για 20΄-30΄, ώστε να αναµειχθούν τα αρώµατα. Στη συνέχεια περάστε το µείγµα από σινουά και αδειάστε το στο µπολ µε τις σοκολάτες. Ανακατέψτε µε µια ξύλινη κουτάλα µέχρι να λιώσουν καλά οι σοκολάτες και να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Προσθέστε στο µπολ και το λικέρ πορτοκαλιού και ενσωµατώστε το, ανακατεύοντας µε την κουτάλα. Απλώστε διάφανη µεµβράνη εξωτερικά σε ένα παραλληλόγραµµο τσέρκι διαστάσεων 20 x 25 εκ., δηµιουργώντας έναν πάτο. Τοποθετήστε το επάνω σε µια επιφάνεια εργασίας και αδειάστε µέσα την γκανάς. Ισιώστε την επιφάνειά της µε µια σπάτουλα σιλικόνης ή το πίσω µέρος ενός κουταλιού και βάλτε το τσέρκι στο ψυγείο για ένα βράδυ να σφίξει η γκανάς. Την εποµένη βγάλτε τη γκανάς από το ψυγείο, ξεφορµάρετε τραβώντας το τσέρκι προς τα πάνω και αφαιρέστε τη διάφανη µεµβράνη. Με ένα αιχµηρό µαχαίρι κόψτε την γκανάς κανέλας σε κοµµάτια διαστάσεων 1 x 3 εκ. – φροντίστε να βρέχετε το µαχαίρι σας µε ζεστό νερό, για να κοπούν οµοιόµορφα τα τρουφάκια. Αραδιάστε τα τρουφάκια σε µια πιατέλα και βάλτε τη στο ψυγείο για ακόµα 10΄-15΄.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ για 20΄΄-30΄΄. Αν χρειαστεί επαναλάβετε για ακόµα 10΄΄-15΄΄. Αδειάστε το κακάο σε ένα µικρό ταψί.

Μοντάρετε τα τρουφάκια. Βγάλτε την πιατέλα µε τα τρουφάκια από το ψυγείο. Αλείψτε τα χέρια σας µε τη λιωµένη σοκολάτα και περάστε ένα ένα τα τρουφάκια µέχρι να καλυφθούν µε τη σοκολάτα. Ρίξτε τα αµέσως στο ταψί µε το κακάο και ανακατέψτε ελαφρά µε τα χέρια σας, ώστε να καλυφθούν τα τρουφάκια και µε κακάο. Στη συνέχεια περάστε τα από κόσκινο, να φύγει η περιττή ποσότητα κακάου και σερβίρετε.

1. Ετοιμάστε τα υλικά για την γκανάς κανέλας: σοκολάτα κουβερτούρα (64% περιεκτικότητα σε κακάο), σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, ξύλα κανέλας, λικέρ πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού.2. Ετοιμάστε τα υλικά για την επικάλυψη: σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), κακάο σε σκόνη.
3. Αδειάστε σε μια μεσαία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει βράση.4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα ξύλα κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Σκεπάστε το σκεύος με διάφανη μεμβράνη και αφήστε το για 20΄-30΄ να αναμειχθούν τα αρώματα.6. Περάστε το μείγμα από μια λεπτή σήτα (σινουά) σε ένα μπολ στο οποίο έχετε βάλει τα δύο είδη σοκολάτας, κομμένα σε κομμάτια.
7. Ανακατέψτε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες.8. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν καλά οι σοκολάτες και να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
9. Προσθέστε το λικέρ πορτοκαλιού και ανακατέψτε να ενσωματωθεί.10. Αδειάστε την γκανάς σε ένα παραλληλόγραμμο τσέρκι διαστάσεων 20 χ 25 εκ. το οποίο έχετε ντύσει εξωτερικά με διάφανη μεμβράνη.
11. Γεμίστε το τσέρκι με το μείγμα, ισιώστε την επιφάνειά του και βάλτε το στο ψυγείο για ένα βράδυ να σφίξει η γκανάς.12. Την επομένη βγάλτε το από το ψυγείο, ξεφορμάρετε τραβώντας το τσέρκι προς τα πάνω και αφαιρέστε τη διάφανη μεμβράνη.
13. Σε μια επιφάνεια κοπής κόψτε την γκανάς κανέλας με ένα αιχμηρό μαχαίρι σε τρουφάκια διάστασης 1 x 3 εκ.14. Φροντίστε να βρέχετε τακτικά το μαχαίρι σας με ζεστό νερό για να κόψετε όμορφα όλα τα τρουφάκια.
15. Λιώστε τη σοκολάτα για την επικάλυψη σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για 20΄΄-30΄΄. Αν χρειαστεί επαναλάβετε για λίγο ακόμα.16. Αλείψτε τα χέρια σας με τη λιωμένη σοκολάτα και περάστε ένα ένα τα τρουφάκια, μέχρι να καλυφθούν με τη σοκολάτα.
17. Τοποθετήστε αμέσως τα τρουφάκια στο ταψί με το κακάο.18. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας, ώστε να καλυφθούν τα τρουφάκια και με κακάο.
19. Περάστε τα τρουφάκια από ένα κόσκινο, για να φύγει η περιττή ποσότητα κακάου.20. Τα τρουφάκια σας είναι έτοιμα για να τα σερβίρετε.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Δίχτυ καραμέλας βήμα βήμα


Δίχτυ καραμέλας βήμα βήμα

Διακοσμήστε εύκολα και γρήγορα τα γλυκά σας με έναν πολύ εντυπωσιακό τρόπο. Το παρακάτω υλικό είναι από το μηνιαίο περιοδικό Γλυκά Μυστικά..Και είμαι σίγουρος ότι θα σας βοηθήσει πολύ.. 


ΑΠΟ ΤΟΝ PASTRY CHEF ΓΙΩΡΓΟ ΠΛΑΤΙΝΟ


1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε 1 κιλό ζάχαρη και 400ml νερό και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά. 


2. Αν η ζάχαρη κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας, ξεκολλήστε τη με ένα βρεγμένο πινέλο. 



3. Αφήστε τη ζάχαρη να βράσει. 


4. Προσθέστε και 200 γρ. γλυκόζη. 



5. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει στους 158 °C. Κατεβάστε την από τη φωτιά. Αφήστε τη για 2΄-3΄ να κρυώσει. 


6. Βουτήξτε μέσα ένα πιρούνι και κουνήστε το πέρα δώθε επάνω από δύο μεταλλικές βέργες, που τις έχετε στερεώσει στον πάγκο. 



7. Αφήστε το δίχτυ που έχει δημιουργηθεί να σταθεί και να σκληρύνει. 


8. Πιάστε το από κάτω και αρχίστε να το τυλίγετε. 


9. Τυλίξτε το με προσοχή επειδή είναι εύθραυστο και μπορεί να σας κομματιαστεί. 


10. Πάρτε από λίγη ποσότητα κάθε φορά και τυλίξτε το γλυκό που έχετε φτιάξει. 


11. Μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γλυκό. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS